中国点心作り体験ツアー（小籠包、エッグタルト、生煎）

教室は旧フランス租界エリアのオシャレな路地裏に位置。上海人のお母さんに点心の作り方を習っちゃおう!

こんにちは、上海ナビです。
「上海で食べたあの味が忘れられない!」「日本って本格中華が習える料理教室が意外とない」「旅の醍醐味は食べることと、その土地の名物を知ること」——。今日ご紹介するのは、そんな皆さんにぜひオススメしたいツアーです。住宅地の一角で、上海人のお母さんとおしゃべりしながら点心やスイーツの作り方が習えちゃうんですよ。上海在住日本人の奥樣方にも人気のこのお料理教室、皆さんも一度体験してみませんか?

今日のコース内容

9:00　　上海市内のホテルを出発
9:15　　料理教室「CCW（CHINESE COOKING WORKSHOP）」着
9:20　　お料理開始（1品の授業で1時間〜）
11:20　　試食
12:00　　解散

※ホテルから料理教室まではタクシー等公共交通機関利用。
※ 時間、予定は道路の混雑情況、天候などによって変わる場合があります。
※ ツアーには帰りのお見送りは含まれていません。

ホテルロビー集合

今回ナビが滞在したのは「花園飯店（オークラガーデンホテル）」。ロビーで待っていると、旅行社の方が迎えに来てくれました。皆さんの泊まっている上海市内のホテルならどこにでも迎えに来てくれるので、予約時にホテル名を伝えておきましょう。


ロビーで待っていればOK。

オークラガーデンホテル上海 (上海花園飯店)日本語が通じる安心感－上海市内中心部に位置し、観光にもビジネスにも便利！名門の名にふさわしいサービスをお約束。日本を代表するオークラ海外チェーンの中でも、格式ある一流ホテル。 Googleマップで見る

東平路の様子。

ここから車で東平路の中華料理教室「CCW（CHINESE COOKING WORKSHOP）」に向かいます。東平路は旧フランス租界エリアのど真ん中。閑静な住宅地のなかにオシャレなカフェやバーが点在しています。

ここが入り口。普通のおうちみたい。

料理教室「CCW（CHINESE COOKING WORKSHOP）」到着しました。普通のアパートの1階にあるガラス張りのキッチンが教室です。緑が多くて気持ちいい空間♪


入り口を入ったところ。大きな木の下にあるガラス張りの部屋が教室です。

本格派点心作りに挑戦!

出迎えてくれたのは点心作りのスペシャリスト・郭莉娟先生。上海在住でお料理好きな日本人の間ではちょっとした有名人です。小籠包、生煎り（焼き小籠包）、エッグタルトのなかから1品作るコースと2品作るコースがあるそう。どれを作りたいか選んで予約できます。参加は手ぶらでOK。材料はもちろん、エプロン、メモ用の筆記用具、レシピのコピーなども全部用意されています。今回ナビは、3種すべてに挑戦してみました。皆さんはこの中から1〜2品を選んで下さいね。

教室の様子。エプロンもあります。

レシピはプリントしてくれます。

筆記用具も揃っています。

それでは早速、郭老師に作り方を教わってみました!

①小麦粉に水を混ぜていきます。

＜小籠包＞

「小麦粉に水を足しながら生地を作っていきます」と郭老師。当たり前ではありますが、点心って皮から作るんだな〜と改めて感心してしまいました。皮状にくるくると麺棒でのばすところ、包むところは初心者には至難の業。持ち方、指の角度までていねいに指導してはくれるのですが、包むのは思ったより難しい・・・。でも、郭老師はほめるのがうまいんです!　のせられてどんどん作ってしまいました・・・。

②粉と水を混ぜて、	③麺棒で練ります。	④生地を棒状にし、
⑤一口大にちぎります。	⑥ちぎったものを皮に。	⑦餡を皮にのせて、
⑧包んでいきます。	⑨閉じてできあがり!

蒸す前の状態が完成!　ポイントは餡のひき肉にまぜるピートン（豚の煮こごり）。肉汁スープのもとになるものです。教室ではこれが入った状態の餡が用意されますが、ピートンの作り方レシピもプリントで配ってくれるので日本でもゼロから作れますよ。

①小籠包の材料にイーストとペーキングパウダーをまぜます。

＜生煎（焼き小籠包）＞

上海で必食の人気点心といえばこれ。作り方は小籠包と基本的には同じですが、皮にイーストとベーキングパウダーを入れてフライパンで焼くんです。小籠包の応用編といった感じ。これを焼かずに蒸すと肉まんができるのだそう。生煎の作り方さえ覚えれば、いろいろなものが作れちゃいそうです。

②まとめて練ります。	③麺棒でこね、	④ラップをかけ、10分寝かします。
⑤棒状にのばし、	⑥大きめの団子大にちぎります。	⑦これを皮状にのばし、
⑧餡を入れます。	⑨きっちり包むのがコツ。

焼く前の状態完成!　コツは皮を閉じる部分をギュッとつまんで中のスープが焼いているうちに出てしまわないようにすること。焼き目は上に付けても下に付けてもいいのだそう。

①小籠包の材料に砂糖、ラードを入れます。

＜エッグタルト＞

中華スイーツの代表格といえばこれ。カスタード餡やパイ生地なんて、ナビはすごく難しいんじゃないかと思ってました。が、「型抜きで余った生地はクッキーにしましょう」「お店で売ってるのはこんなに生クリーム入れないのよ。でも、おいしくするのはたっぷり入れること」など、郭老師の軽妙な説明を聞きながら手を動かしているうちに、自分でもびっくりのタルトが焼けてしまいました!　

②まぜていきます。	③よくこねて四角くのばします。	④ラップをして10分寝かします。
⑤これにマーガリンをはさんで、	⑥包んで閉じます。	⑦何度もたたんでのばします。
⑧薄くのばして	⑨型抜きして	⑩ステンレスのタルト型に入れます。
⑪余った生地でお遊び。	⑫生クリーム、牛乳、卵、カスタードパウダーをまぜます。	⑬クリームを濾します。
⑭生地にクリームを入れてオーブンへ。

マーガリンを挟んだら何度ものばして何度もたたみます。そうすることでパイ生地の層が繊細な歯触りになるのだそう。でも、破けないように四角い形にのばすのはかなり難しいかも・・・。パイ生地の作り方だけでも覚えたらいろいろなお菓子作りに使えそう♪

試食をしよう!

できあがったものは奥のキッチンで蒸したり焼いたりしてくれます。その間は郭老師とのおしゃべりタイム。郭老師は、日本語はできないのですが通訳さんがついてくれます。「この間、旦那さんにおいしいって言ってもらうまで3回も同じコースを受講した人がいて」「日本人の生徒さんはとにかくマジメ。欧米人マダムは教室っていってもお遊びで通ってる人が多いね（笑）」など、裏話も聞くことができました。

お隣りのキッチンでは、欧米人のカップルが中華包丁片手に炒め物を習っていました。なんだか新鮮な光景。こんなふうにご夫婦や子ども連れでの参加も大歓迎だそうです。もちろん男性だけでの参加もOK。皮から点心が作れたらきっとモテますよ。

そうこうしている間に小籠包が蒸し上がりました!　大きいのと小さいのがありますが、小さいほうは小籠包、大きいほうは生煎です。今回はナビ、生煎は焼かずに蒸してもらいました（こんな変更もできます）。ふかふかの皮に感動。こんなのが自分で作れるなんて・・・。小籠包は、試食時にちゃんと黒酢も用意してもらえます。あの有名店よりおいしいかも!?


郭老師が作ったものと食べ比べてみては?

オーブンのほうからいいにおいがしてきました。エッグタルトの完成です。生地もちゃんとパイみたいにさくさくに焼き上がっていて感動。焼きたてのアツアツもお店ではなかなか食べられませんよね。いっしょに焼いてくれた「余った生地のパイクッキー」も香ばしくて意外なおいしさでした。


教室にこんがり甘い香りが充満。

食べきれなかったものは包んでもらうこともできます。お世話になった郭老師にお礼をいって、ここで解散。楽しかった〜。

散策ストリート・衡山路はすぐそこ!

このツアーには帰りの送迎はついていません。ナビ的にはこのままフランス租界エリアを散策するのがオススメ。料理教室を出て右手（西）に進むと衡山路に出ます。料理教室の向かいには、湖南料理店「滴水洞」が、ななめ向かいにはタイ料理店「シンプリータイ」が。試食ではもの足りなかったという方は、このあたりでランチを楽しんでは?　お腹いっぱいという方は、「シンプリータイ」の右手にある隠れ家カフェ「ZEN café」でひと休みなんていかがでしょう。ほかにも素敵なお店が徒歩1分圏内にいっぱい!

教室の真向かいに「滴水洞」

すぐななめ向かいに「シンプリータイ」

衡山路旧フランス租界地域の中心部、衝山路を歩こう！ Googleマップで見る

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いかがでしたか?　作って食べる、作り方をマスターするといった楽しみのほかに、帰国後家族や友達に本場の味をふるまえるという最高のお土産が作れる体験だったとナビは思いました。材料も、小麦粉、ひき肉、卵など、日本で普通に買えるものばかり。皆さんもこの機会に本場の点心作りを習って、得意料理のレパートリーを増やしてみませんか?
以上、上海ナビがお伝えしました。

記事登録日：2012-04-24

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基本情報

ツアー名	中国点心作り体験ツアー（小籠包、エッグタルト、生煎）
コース注意事項	2才-12才の場合は、子供をご選択ください。
利用可能日	原則として毎日。 ※中華料理教室営業時間：9:00～17:00
時間	◆ツアー参加参加時間◆　※体験時間：1時間午前Ａコース　 9：30～10：30 午前Ｂコース　10：30～11：30 午後Ｃコース　13：30～14：30 午後Ｄコース　14：30～15：30 午後Ｅコース　15：30～16：30 ◆２時間セットコースでの申込みの場合◆ Ｆコース　 9：30～11：30 Ｇコース　13：30～15：30 Ｈコース　14：30～16：30
場所	中華料理教室
催行人数	２名様より ※ただし2名様分の料金をお支払い頂くことで、1名様のみの催行も手配可能です。
ツアー代金に含まれるもの	ガイド代、送迎代(※公共交通機関利用料金は別途実費)、体験代、材料費
その他(注意事項)	※先生は中国語での指導となりますので、同行のガイドが日本語で通訳を担当します。 ※予約制のため、満員になり次第、受付は中止します。（ご予約はお早めに！）
主催会社情報	Shanghai C&D Wanda Travel&Mice Service Co. Ltd （上海建発万達国際旅行社有限公司）
変更・キャンセル規定	お客様のご都合により予約を変更・キャンセルなさる場合は、以下の通り違約金を頂戴いたします。利用日の2営業日前18：00～ツアー料金全体の50％利用日の1営業日前18：00～ツアー料金全体の100％ ※時間は現地時間となります。（日本時間-1時間） ※週末や現地の祝日など、ナビの非営業日は、日数に含まれませんのでご注意下さい。（ナビの営業日を確認する） ※変更・キャンセルは、お客様ご本人が必ずマイナビ（予約確認）画面から行って下さい。（電話、メールまたは第三者による依頼はお受付しておりません。） ※いかなる理由であれ、当日連絡なしにご利用なさらなかった場合、自動的に予約は取消となり、ツアー料金全額が違約金となります。

ピックアップ

お客様のご宿泊ホテル

お客様ご宿泊先まで日本語ガイドが伺います。

スケジュール

内容
お客様ご宿泊先まで日本語ガイドが伺います。日本語ガイド共に、中華料理教室（タクシー等公共交通機関利用）　　　　↓ 中国文化体験コース（体験時間：1時間）１．小籠包作り体験２．焼き小籠包作り体験３．エッグタルト作り体験４．点心２種作り体験（上記１～３の任意組み合わせ) 　　 ↓ 終了後、中華料理教室にて現地解散 ※行きのタクシー・公共交通機関などの片道交通費はお客様の負担となります。

内容

お客様ご宿泊先まで日本語ガイドが伺います。
日本語ガイド共に、中華料理教室（タクシー等公共交通機関利用）
　　　　↓
中国文化体験コース（体験時間：1時間）
１．小籠包作り体験
２．焼き小籠包作り体験
３．エッグタルト作り体験
４．点心２種作り体験（上記１～３の任意組み合わせ)
　　 ↓
終了後、中華料理教室にて現地解散
※行きのタクシー・公共交通機関などの片道交通費はお客様の負担となります。